为保障广大师生饮食安全，进一步提高我校食品安全保障能力和水平，2016年6月16日上午，由后勤管理处张世勤处长带队，膳食管理科王世华、李章龙；质监中心贾伟、万莉；综合管理科赵柳及各食堂经理等一行对仙林校区第一食堂安全卫生状况进行了突击检查，张世勤处长等深入餐厅、厨房、库房，对食堂用水用电、安全通道、环境卫生、食品卫生、消防消毒等情况进行了全面、细致地检查，并发现了如下问题：
巡查区域 | 评估内容 | 与标准不符的行为/记录 | |
一楼 | 用餐区 | 环境情况 | 东侧区域电梯拐角可见垃圾及杂物堆放 |
体感闷热，西侧区域空调未开或出风口向下 | |||
后场 | 环境情况 | 地面湿滑、多油腻 | |
西侧厨房操作间油烟不能排出，室内温度较高 | |||
西侧厨房操作间进门处电线油腻，存在安全隐患 | |||
西侧厨房吊顶油渍明显 | |||
备料情况 | 东侧米质不佳，呈黄黑色 | ||
西侧浸菜池荤、素浸泡未分开 | |||
二楼 | 后场 | 环境情况 | 西侧厨房操作间通风差 |
西侧半成品随意堆放在操作间门口过道，易污染 | |||
西侧微波炉出风口处被遮挡 | |||
备料情况 | 西侧碗碟有污渍，欠洁净 | ||
西侧餐具、桌面清洁抹布混用 | |||
三楼 | 后场 | 环境情况 | 操作间地面潮湿，污渍明显 |
操作间吊顶损坏未维修 | |||
手机随意置放于餐盘内，造成二次污染 | |||
餐厅工作人员普遍未戴口罩 | |||
备料情况 | 东侧教工餐厅餐具欠洁净； | ||
西侧置筷处筷子欠洁净 | |||
在随后的座谈会上张处长提出四点要求，一、食品安全是生命线，食堂承包方和管理方都要在思想上充分认识食品安全的重要性。二、承包方要加强自律意识，严格遵守各项食品安全制度及操作规范，用良心做餐饮，对检查中发现的问题要立即整改。三、管理方要加大监管力度，实行质监中心、膳食科、综合科三级监管，对发现的问题明确提出整改意见和整改时限，并及时对整改落实情况进行跟踪检查，坚决杜绝老好人、敷衍了事、只走过场。四、建立健全监管档案，监管意见应作为招投标参考，对服务不到位，师生满意率差的食堂要坚决淘汰。
会议最后张世勤处长还对今年暑期餐饮保障问题等事宜做了安排和部署。
综合管理科根据记录整理
二〇一六年六月十七日